首家食六客落地西安高新区,创新餐饮零售新模式

所属分类:企业新闻     阅读次数:308     发布时间:2020-09-04

       5月16日,“食六客”首店在西安高新区紫薇田园都市正式开业。作为小六汤包餐饮股份有限公司旗下第二品牌,以餐饮半成品零售为主,通过小六汤包自有产业园区的中央厨房标准化生产,自配送供应链直接到店。主打明星产品“特色小笼包“,一个小包子仅20g左右,即可作正餐也可作零食。以及陕西特色小吃粉蒸肉、紫阳蒸盆子、糜子甜饭、麻辣鱼等半成品,消费者购买后回家拆袋进行简单的烹饪或者加热即可食用。店内同时开设了12平方的堂食就餐区,有包子、粥、馄饨、米线、面、米饭套餐等。堂食也为消费者提供半成品现场加工用餐的服务,全方面的满足消费者的用餐需求,打造“在乎你的一日三餐”的社区餐饮新业态。

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以小六汤包为代表的本土餐饮品牌,正在向社区商业和餐饮零售化的新业态延伸


       目前,国内疫情形式基本好转,随着各地政府的政策扶持以及国内整体消费市场的逐步复苏,各行各业也已渐渐进入正轨。作为第三产业中主要行业之一的餐饮业,在疫情期间受到了严峻的挑战,此次疫情对消费者的就餐习惯将产生中长期的影响,消费者越来越重视就餐的健康性和安全性。餐饮经营者要开始探索新的发展模式来满足新的消费需求。

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       随着社区商业发展的多样化,社区居民的消费半径在逐步缩小,消费者在追求健康的同时也更加看重它的便捷性。尤其此次疫情之下,几乎消费者都在依托于周边社区零售商家的民生供给,家家户户宅家晒美食的现象尤为突出。如何更健康、便捷消费的同时快速在自家餐桌上烹饪出一道美味的家常菜,已经成为了很多消费者新的餐饮需求。那么“半成品菜”、“预制菜”或许将成为餐饮零售化的最新领域。依托自身前瞻性的发展布局以及产业园的硬件条件,小六汤包在2019年就提出了以“社区厨房”为全新概念孵化新品牌“食六客”,小六汤包中央厨房的产品将通过食六客更加快速、全面的面向消费者进行服务,深耕社区商业,为消费者提供便捷、健康、安全的餐饮美食。


自建中央厨房,供应链自配送一体化


       据了解,早在2003年,小六汤包就建立了自己的中央厨房,主要以生产净菜、包装食品加工、半成品加工为主。目前在西安经济开发区拥有18.3亩集中央厨房、物流自配送为一体的产业园区。2017年开始,小六汤包先后与盒马、711等品牌零售平台合作,通过中央厨房和物流自配送为其提供成品及半成品餐食,主要以料理菜、鲜食饸饹、鲜食凉皮,饺子,面条、包子等产品为主,其中鲜肉包、卤肉笋丁包为主打明星产品。目前已经覆盖盒马、711在西安的所有门店。除此之外,与西安当地的永辉超市、陕汽集团等都有长期合作。基于早期零售业的布局,以及多年来在供应链端稳扎稳打的发展,小六产业园的发展已经越来越规模化。

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       “小六汤包”作为西安当地本土餐饮文化品牌中的名片,在抗疫期间,组织门店员工积极为一线抗疫人员送去暖心小六健康餐食,让一线人员在疫情期间也可以吃到正宗原味的家乡美食。目前小六餐饮门店整体经营恢复平稳,据悉:大多数门店客流已恢复至70%左右。尤其宝鸡市场门店的堂食销售占比恢复已达到近80%。

据相关人士的介绍,今年小六汤包餐饮门店会更加合理化的进行市场拓展,在产品结构上也会根据市场需求的变化做出新的产品研发,培养出更多类似“经典汤包”、“小六黄桂粥”这样的明星产品。不断探索新品牌“食六客”的发展模式,在模式成熟化之后加速新品牌的规模化发展。在产业园的发展上通过与更多优质零售商的合作,丰富产品品类、优化产品结构,提升中央厨房的产能,进一步探索餐饮零售化的创新模式,推进品牌良性、健康的发展。

小六汤包餐饮股份有限公司成立于1994年,经过26年的发展,目前在西安、宝鸡、兰州共开出60多家门店。主打健康、0添加的家文化美食,产品以“经典汤包”为主,融入当地特色美食,比如小六黄桂粥、芥末饸络,水晶冻肉,小六粉蒸肉,酱肉平利笋,木桶豆花等, 已经逐步成为消费者心目中西安家常菜的代表品牌。